#фабрика_аппетита #рецепты #GIF_рецепты
Гусь, фаршированный яблоками!
Ингредиенты:
Гусь - 1 кг
Яблоко - 3 шт
Курага - 5 шт
Чернослив - 5 шт яблочный сок
Яблочный уксус - 100 млл
Яблочный сок - 3 ст.л
Перец черный горошек - 5 шт
Гвоздика - 5 шт
Лавровый лист - 3 шт
Тростниковый сахар - 100 гр
Тмин - 2 ч.л
Мед пчелиный - 2 ч.л
Соль пищевая - по-вкусу
Приготовление:
Подготовка гуся:
Проверить на наличие остатков перьев и пеньков
Если вдруг такие обнаружены, то их надо удалить путем опаления
Удалить у гуся попку и фаланги, если есть внутренности надо их вынуть
Маринад:
смешать в кастрюльке яблочный сок, уксус, соль, сахар, лавровый лист, душистый перчик, гвоздику и отправить все это, закипать на плиту.
Затем маринад следует остудить и добавить к нему три стакана воды
залить гуся полученной жидкостью.
Мариновать нашу птичку необходимо от суток до трех
Достать гуся из маринада, и обсушить бумажными полотенцами
Начинка:
Вымыть и нарезать яблоки крупными кубиками и смешать их с черносливом и также с курагой.
Нафаршировать гуся полученной смесью, но не плотно.
Дырочку зашить, и заколоть металлической шпажкой.
Натирка:
измельчим пять перчинок горошком, тмин и соль в ступке.
Натереть гуся оливковым маслом, а уж затем специями, которые мы разминали ранее
Сразу после этого, завернуть птицу в фольгу со всех сторон
отправляем гуся в печь, разогретую до двухсот градусов.
На запекание понадобится около двух с половиной часов.
В данном случае действуем по принципу 1 час на 1 кг мяса.
По истечении указанного выше времени вынуть гуся из духовки и снять с него фольгу.
В фольге будет много жира.
Его слить в миску и смешать с двумя чайными ложками меда.
Затем этой смесью натереть гуся и вновь отправить его в духовку при 180 градусов
Запекать еще 30 минут, смазывать птицу жиром и медом через каждые 10 минут.
тогда гусь получится как бы лакированным.
Приятного аппетита!
